Tajín de pollo de corral !!!EL RETORNO!!!

Ingredientes

• Un pollo de corral
• 500 g de patatas
• 300 g de zanahorias
• 250 g de calabacines
• 200 g de tomates
• una cebolla grande
• un manojo de cilantro
• pimentón dulce
• una cucharadita de "ras el hanut"
• frutos secos: almendras, orejones, ciruelas, higos y aceitunas verdes partidas
• un palito de canela y un toque de canela en polvo
• pimienta negra y sal
• aceite de oliva virgen

Elaboración

Dorar la cebolla -cortada en rodajas finas- en una cazuela con el aceite, yo lo hago en la cazuela de barro del arroz al horno. Añadir el pollo troceado en ocho partes, salar y dorarlo todo bien.

Añadir las verduras todas a trocitos del mismo tamaño y mezclar todo moviendo varias veces. Condimentar con el pimentón, el ras el hanut, pimienta negra y sal. Cubrir con agua y dejar cocer 30 minutos, pasados sacar un cazo del caldo y remojar las ciruelas, los orejones y los higos. Dejar pasar unos 15 minutos e incorporarlos al guiso con el caldo del remojo, la canela y el cilantro picado -poner poco a poco, probando, pues da mucho sabor- incorporar las olivas y tapar, dejar cocer otros 15 minutos.

Si queda mucho caldo al final o si queremos la salsa con más sabor, sacamos parte de esta y la damos un hervor por separado para concentrar su sabor.

El resultado es un estofado delicioso con una mezcla de sabores muy mediterráneo. Esta receta la he aprendido de mi amigo Toño que guisa de maravilla. El ras el hanut es una mezcla de especias no fácil de encontrar, yo por casualidad tengo, se puede utilizar también un poquito de curry. Tajín es la cazuela de barro donde se guisa.

Dulce Nicolás

No, no es una receta de repostería, es una personita que ha llegado y nos tiene inmersos en una alegría total.

Ultimamente he abandonado el blog, pero prometo volver con recetas sencillas de cara al calorcillo. Mas adelante incluiré también papillas, recetas divertidas para niños, pues ellos se tienen que acostumbrar a comer bien y sano.

Bienvenido Nicolás, seras una buena persona. Ojalá todos los niños tuvieran la suerte que tu has tenido de llegar a un hogar donde eres tan querido y tan esperado.

Ensalada alemana

Ingredientes

• Una salchicha alemana gorda
• Seis pepinillos alemanes
• 1/2 kilo manzanas reinetas
• 1/2 cebolla tierna cortada menuda o rallada
• 1/2 pastilla de caldo de verduras
• 1/2 kilo de patatas cortadas a cuadraditos
• Una taza de mayonesa

Elaboración

Cocer las patatas, a cuadraditos, con dos vasos de agua y la pastilla de caldo, al final casi no queda agua. Cortar de igual tamaño las manzanas peladas y los pepinillos, las salchichas en rodajas no demasiado gruesas.

Mezclar todo con la cebolla rallada y añadir las patatas cuando todavía conserven el calor, aliñar con sal, vinagre y aceite, ligeramente. Unir la mayonesa y mezclar bien todos los ingredientes. Colocar en una fuente y espolvorear con perejil picado.

Para acompañar esas cervezas.........

Recetas para la crisis

Arroz con acelgas - (Arròs amb bledes i fesols)

Ingredientes

• Un manojo de acelgas
• Un bote de alubias blancas
• Una patata
• Un tomate rallado
• Dos tazas de arroz bomba
• 100g. de tacos de jamón
• Aceite, pimentón, ajos, sal

Poner a hervir las acelgas, limpias y cortadas menudas, con la patata a trocitos y los tacos de jamón. Mientras vamos haciendo el sofrito de tomate con los ajos cortados, añadimos el pimentón y vertemos en la olla. A los quince minutos echamos las alubias y el arroz,salpimentamos, dejamos cocer unos 18 minutos y reposar 2. Es un arroz meloso, podemos reservar un poco de caldo de cocer las acelgas e ir añadiendo si vemos que se seca mucho.

Es un arroz típico de Valencia, muy sencillo y sabroso. El autentico lleva caracoles, pero como a todos no les gustan yo le pongo jamòn.

Coca de taronja

Ingredientes

• Una naranja
• Un yogur blanco, utilizar el envase como medida
• Cuatro huevos
• Tres medidas de harina
• Dos medidas de azúcar moreno de caña integral
• Media medida aceite oliva virgen
• Un sobre de levadura
• Un puñado de almendras, molidas gruesas
• Canela

Elaboración

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar, con barillas o con el montador de nata, hasta que estén muy cremosas.

Rallar la piel de naranja y exprimirla. Añadirla a las yemas, también ponemos el yogur y el aceite, cada vez continuamos mezclando. En un colador grande ponemos la harina y la levadura y vamos espolvoreando toda en la masa. Por ultimo incorporamos la claras con una paleta con cuidado, sin batir.

Precalentar el horno a 190º o 200º depende del tipo de horno, engrasar un molde hondo desmontable de 25cm. Vertemos la masa y la cubrimos con un poquito de azúcar, canela y las almendras. Al horno durante 40 o 50 minutos hasta que este bien dorada, pincharla por el centro para comprobar que esta cocida pues al llevar el zumo le cuesta un poco más.

Esta es la coca de yogur de siempre, admite muchos cambios, con manzana y limón también esta muy rica. El azúcar de caña le da mas sabor.

Tacos de lomo estofado con mandarina

Ingredientes

• 600g de lomo fresco cortado en dados
• 4 mandarinas pequeñas, limpiar bien los gajos
• 2dl. de vino blanco dulce
• 2dl. de caldo
• 2 patatas, sal, aceite y harina

Elaboración

Sazonamos la carne, la pasamos por harina y la doramos a fuego vivo en un poco de aceite de oliva. Incorporar el vino dulce y dejar que hierva hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el caldo ,los gajos de mandarina y las patatas cortadas a láminas.

Hervir durante 40 minutos a fuego suave. Si queda la salsa clarita la espesamos con un poco de maizena justo antes de ser servido. Controlar el fuego para que los gajos de mandarina no se desagan.

Si se deja reposar el guiso y se consume al día siguiente esta mas rico. Esta receta es para quienes les gusta mezclar sabores, la carne siempre queda mas ligera si la cocinamos con frutas.