- Una naranja
- Un yogur blanco, utilizar el envase como medida
- Cuatro huevos
- Tres medidas de harina
- Dos medidas de azúcar moreno de caña integral
- Media medida aceite oliva virgen
- Un sobre de levadura
- Un puñado de almendras, molidas gruesas
- Canela
Elaboración
Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve. Mezclamos las yemas con el azúcar, con barillas o con el montador de nata, hasta que estén muy cremosas.
Rallar la piel de naranja y exprimirla. Añadirla a las yemas, también ponemos el yogur y el aceite, cada vez continuamos mezclando. En un colador grande ponemos la harina y la levadura y vamos espolvoreando toda en la masa. Por ultimo incorporamos la claras con una paleta con cuidado, sin batir.
Precalentar el horno a 190º o 200º depende del tipo de horno, engrasar un molde hondo desmontable de 25cm. Vertemos la masa y la cubrimos con un poquito de azúcar, canela y las almendras. Al horno durante 40 o 50 minutos hasta que este bien dorada, pincharla por el centro para comprobar que esta cocida pues al llevar el zumo le cuesta un poco más.
Esta es la coca de yogur de siempre, admite muchos cambios, con manzana y limón también esta muy rica. El azúcar de caña le da mas sabor.
