jueves, 26 de noviembre de 2009

Tajín de pollo de corral !!!EL RETORNO!!!




Ingredientes

  • Un pollo de corral
  • 500 g de patatas
  • 300 g de zanahorias
  • 250 g de calabacines
  • 200 g de tomates
  • una cebolla grande
  • un manojo de cilantro
  • pimentón dulce
  • una cucharadita de "ras el hanut"
  • frutos secos: almendras, orejones, ciruelas, higos y aceitunas verdes partidas
  • un palito de canela y un toque de canela en polvo
  • pimienta negra y sal
  • aceite de oliva virgen
Elaboración

Dorar la cebolla -cortada en rodajas finas- en una cazuela con el aceite, yo lo hago en la cazuela de barro del arroz al horno. Añadir el pollo troceado en ocho partes, salar y dorarlo todo bien.

Añadir las verduras todas a trocitos del mismo tamaño y mezclar todo moviendo varias veces. Condimentar con el pimentón, el ras el hanut, pimienta negra y sal. Cubrir con agua y dejar cocer 30 minutos, pasados sacar un cazo del caldo y remojar las ciruelas, los orejones y los higos. Dejar pasar unos 15 minutos e incorporarlos al guiso con el caldo del remojo, la canela y el cilantro picado -poner poco a poco, probando, pues da mucho sabor- incorporar las olivas y tapar, dejar cocer otros 15 minutos.

Si queda mucho caldo al final o si queremos la salsa con más sabor, sacamos parte de esta y la damos un hervor por separado para concentrar su sabor.

El resultado es un estofado delicioso con una mezcla de sabores muy mediterráneo. Esta receta la he aprendido de mi amigo Toño que guisa de maravilla. El ras el hanut es una mezcla de especias no fácil de encontrar, yo por casualidad tengo, se puede utilizar también un poquito de curry. Tajín es la cazuela de barro donde se guisa.