Tarta de "cumple" de Nicolás

Ingredientes

• 6 huevos


• 150gr. de azúcar


• 190gr. de almendra molida, si es de Osset mejor
  

Glaseado de chocolate

• 150gr. de chocolate puro Valor


• 2 cucharadas de agua


• 30gr. de mantequilla


• Un paquete de Lacasitos

Elaboración

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve. Mezclar las yemas con el azúcar y a continuación añadir la almendra. Incorporar las claras con cuidado sin batir, mezclando de arriba a bajo, para que no pierdan volumen.

Horno precalentado a 190º, preparar un molde (29cm) untado con mantequilla y cocer durante 35 minutos comprobar con un palillo si está cocida, depende de hornos.

Para el glaseado fundir los ingredientes en el microondas poco a poco, prepararlo cuando la tarta ya está fría, verter el glaseado y cuando ya está frío adornar con Lacasitos.

Gusto a todos los mayores, los nenes la probaran al año que viene.....

De verduras.....Coca, tartaletas

Ingredientes

Para la coca:

• Masa, 250gr. de harina, 60gr. aceite de oliva virgen extra, 5gr. de sal, 8gr. de levadura de panadero o en polvo. 120ml de agua mineral
  
• Relleno, pimiento y berenjena asados, ajos tiernos, tomates canarios maduros, anchoas


• Pimentón dulce, aceite oliva, sal y pimienta.
  

Para las tartaletas:

• Masa quebrada (receta en quiche de salmón)


• Relleno, escalivada y olivas negras marcidas.
  

Elaboración coca

Colocar en un bol espacioso la harina y en el centro del montón poner la levadura, la sal y el aceite. Amasar bien, cubrir con un trapo y dejar en reposo, a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Espolvorear con harina y con ayuda del rodillo estirar las masa hasta que quede muy fina. Colocar la masa estirada sobre la bandeja horno y pintar con una mezcla de aceite, pimentón, sal y pimienta.

Distribuir por encima bien alineados los tomates a rodajas, pimientos y berenjena a tiras, ajos y anchoas, un chorrito de aceite. Hornear la coca a 190º o 200º entre 15 a 18 minutos.

Elaboración tartaletas

Estirar la masa quebrada y cortar unos cuadraditos que sobresalgan de los moldes de silicona pequeños. Pinchar el fondo y poner unos garbanzos para que no levante la masa, cocer al horno 200º unos 10 minutos. Rellenar con la escalivada y cuando se van a servir un golpe de horno.

Las dos recetas se hacen muy rápido, se puede tener la masa congelada y los ingredientes poner cada cual a su gusto. La receta de coca es de Carme Ruscalleda su lema es buena materia prima, cariño y tiempo. Me faltaron unos granos de uva esperaremos a la vendimia.....

Tarta de requesón y manzana

Ingredientes

• Una lamina de masa quebrada
• 250gr. de requesón
• 2 huevos
• 50gr. azúcar
• 30gr. de mantequilla
• Una manzana golden grande, el zumo de medio limón

Elaboración

Pelar la manzana, hacerla en laminas y macerar con el zumo media hora.

Extender la masa en el molde, pinchar el fondo y poner unas tiras de papel de plata sujetando el borde para que no caiga. Meterla en el horno precalentado a 200º unos 10 o15 minutos.

En un bol tamizar el requesón para que no quede grumoso, incorporar las dos yemas, el azúcar, la mantequilla blandita y batir hasta que se vuelva cremosa la mezcla. Añadir las claras a punto de nieve.

Cuando tengamos la masa lista ponemos el relleno y encima las manzana, un poco de azúcar y canela y al horno unos 35 minutos a 220º que ya teníamos caliente.

Queda muy ligera, se puede tomar tibia o fría. La prepare con masa comprada porque ya está muy fina.

Abóndigas de verduras

Ingredientes

• Restos de cocido , garbanzos, patata, zanahoria, col, nabos, todo menos carne
• Un huevo o más depende de la cantidad de sobras
• Pan rallado
• Harina
• Un diente de ajo, pimienta, sal y un toque de canela
• Aceite para freír

Elaboración

Triturar o pisar bien las verduras y preparar como si fueran unas albóndigas de carne. Se añade el huevo, el ajo cortado menudo y el pan rallado hasta que sea una masa consistente para hacer las albóndigas. Sazonar a gusto con sal, pimienta y una pizca de canela.

Hacer las bolitas y pasarlas por harina. Se fríen hasta que bien doradas. Escurrimos en papel cocina.

Se pueden acompañar con salsa de tomate y una ensalada. Están riquísimas y es una forma distinta de aprovechar restos. Las pueden comer los nenes, los más pequeños sin huevo.

Ah!! y de la canción tengo la letra: Kuroneko no tango, tango, tango..

Tajín de pollo de corral !!!EL RETORNO!!!

Ingredientes

• Un pollo de corral
• 500 g de patatas
• 300 g de zanahorias
• 250 g de calabacines
• 200 g de tomates
• una cebolla grande
• un manojo de cilantro
• pimentón dulce
• una cucharadita de "ras el hanut"
• frutos secos: almendras, orejones, ciruelas, higos y aceitunas verdes partidas
• un palito de canela y un toque de canela en polvo
• pimienta negra y sal
• aceite de oliva virgen

Elaboración

Dorar la cebolla -cortada en rodajas finas- en una cazuela con el aceite, yo lo hago en la cazuela de barro del arroz al horno. Añadir el pollo troceado en ocho partes, salar y dorarlo todo bien.

Añadir las verduras todas a trocitos del mismo tamaño y mezclar todo moviendo varias veces. Condimentar con el pimentón, el ras el hanut, pimienta negra y sal. Cubrir con agua y dejar cocer 30 minutos, pasados sacar un cazo del caldo y remojar las ciruelas, los orejones y los higos. Dejar pasar unos 15 minutos e incorporarlos al guiso con el caldo del remojo, la canela y el cilantro picado -poner poco a poco, probando, pues da mucho sabor- incorporar las olivas y tapar, dejar cocer otros 15 minutos.

Si queda mucho caldo al final o si queremos la salsa con más sabor, sacamos parte de esta y la damos un hervor por separado para concentrar su sabor.

El resultado es un estofado delicioso con una mezcla de sabores muy mediterráneo. Esta receta la he aprendido de mi amigo Toño que guisa de maravilla. El ras el hanut es una mezcla de especias no fácil de encontrar, yo por casualidad tengo, se puede utilizar también un poquito de curry. Tajín es la cazuela de barro donde se guisa.