- 600 gramos de huesos de ternera blancos
- Una pechuga de gallina grande
- Dos puerros
- Tres zanahorias
- Un nabo blanco
- Una cebolla con tres clavos de especia clavados
- Un tomate
- Apio
Elaboración
En perol grande se ponen los huesos y la pechuga a cocer con bastante agua, cuando rompe a hervir se quita toda la espuma e impurezas que va soltando, salamos. Limpiamos y cortamos las verduras, las añadimos al caldo. A fuego suave lo tendremos cociendo durante tres o cuatro horas sin interrupción. Para que no se consuma el caldo yo le pongo la tapa invertida con agua.
Cuando ya ha pasado el tiempo se cuela primero en un colador de rejilla y después poniéndole al colador un paño fino.
Con estos ingredientes sale un litro y medio de caldo mas o menos. El sabor es muy suave, nosotros lo tomamos con un chorrito de vino blanco.
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