Kuchen de Inés

Ingredientes

• 250g. de mantequilla


• 300g. de azúcar+dos sobres de azúcar de vainilla


• 450g. de harina+ 50g de Nesquik


• Cuatro huevos


• Un sobre de levadura Royal


• Medio vaso de leche


• Bolitas de chocolate

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar, la tendremos a temperatura ambiente para que este blanda. Añadir los huevos, batir durante un tiempo con el fin de mezclar bien, se puede hacer con batidora manual. Incorporar la leche con la harina y la levadura, por último el chocolate.

Utilizar un molde hondo alargado, con esta medida hay para dos kuchen. Extender mantequilla por las paredes del molde, verter la masa y al horno, previamente precalentado a 170º-180º.cocción 60 minutos.

La familia se extiende y con ello las recetas familiares, esta es de nuestra conexión alemana, los bizcochos son todos deliciosos, con especias, chocolate, rellenos, etc...También hemos aprendido a hacer las mermeladas, son ligeras y de sabores inesperados, pues puedes combinar frutas, especias inventando cada vez . Pero bueno todo esto ya sería otra receta

Ensalada judias verdes

Ingredientes

• 400g. judías verdes, para dos personas. Largas cortadas a tiritas o redondas.
• 200g. habitas
• Tomates cherry o valenciano a taquitos
• Una cebolleta
• Dátiles
• Dos rodajas de piña natural
• Bacon o tacos jamón
• Mermelada de fresa o moras, de Osset a ser posible
• Vinagre de módena, aceite, sal, albahaca y curry.

Elaboración

Hervir las judías sin que se ablanden mucho, saltear el bacon o jamón en al sartén, añadir la cebolleta cortada a tiras, las habas, los dátiles a tiras y la albahaca.

Prepara la vinagreta con todos los ingredientes, curry solo un poquito, batir bien.

La piña la ponemos en la base del plato en medias lunas, después las judías verdes y sobre ellas la mermelada y los tomates. Encima añade el salteado de las habitas. Aliñar con la vinagreta. Se puede terminar con frutos secos, nueces, pistachos, etc...........

El combinado, dulce-salado esta buenisimo. Las mermeladas de OSSET dan mucho juego, tanto para ensaladas, quesos o tartas.

Granizados de Luis

De Limón

• Tres limones grandes
• 250g. de azúcar
• Un litro de agua, si es mineral mejor.

Rallar muy finas las cortezas de los limones y exprimirlos a mano estrujándolos bien. Hacer un almíbar con el azúcar y la mitad del agua, hervir un par de minutos y retirar. Añadir el resto del agua y dejar enfriar. Incorporarle el zumo y la corteza rallada, dejar en reposo una hora.
Colar y meter en el congelador removiendo varias veces para que no se haga un bloque de hielo.

De Café

• Una cafetera de café
• Azúcar
• Corteza de limón
• Agua mineral

Disolvemos el azúcar en el café caliente, la cantidad según nos guste de fuerte, se le puede poner un poquito de edulcorante. Añadimos la corteza de limón (sin la parte blanca), agua a gusto y a congelar.Remover varias veces.

Luis lo servía con un chorrito de coñac y esto es un Rocafull. Nosotros lo tomamos con una bola de helado de nata o con leche merengada. El granizado de limón solo o con cava es lo más refrescante para el verano.

Ensalada con pure de patata

Ingredientes

• Lechugas variadas
• Tres huevos duros
• Una lata pimiento morrón
• Bonito en aceite
• Aceitunas rellenas y pepinillos
• Un paquete de puré de patata
• Mayonesa
• Aceite, sal

Elaboración

Preparar el puré con muy poca agua con el fin de poderlo extender como una masa. Extenderlo en papel de plata del tamaño de la fuente donde vayamos a servír la ensalada. Dejar enfriar.

Cortar todo menudito: las lechugas, las aceitunas, pepinillos, pimientos y los huevos, reservando para decorar unas tiritas de pimiento y medio huevo. Aliñar con aceite y sal, mezclar la mayonesa.

Colocar la ensalada en el centro del puré y enrollarlo con cuidado, ponerlo en la fuente retirando el papel. Yo le hago forma de pez, lo cubro con mayonesa, con unos discos de huevo y olivas negras hago los ojos, con tiritas de pimiento la boca y las escamas, queda tan bien que da pena comerlo pero luego es visto y no visto.

Croquetas de la casa

Ingredientes

• Restos de pollo cocido o asado, se puede añadir un poco de jamón.
• Media cebolla picada muy fina.
• Tres cucharadas de harina colmadas.
• Dos vasos de leche, quizás un poco más.
• Aceite, una cucharada para freír la cebolla.
• Mantequilla o margarina, dos cucharadas rasas.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Huevo y pan rallado.

Elaboración

Freír la cebolla en el aceite, sin que llegue a dorarse añadir la mantequilla, cuando este fundida echamos la harina y mezclamos bien. Una vez rehogada añadimos la leche poco a poco sin parar de remover con un batidor.

La pasta tiene que ir incorporando la leche, disolviendo los grumos. Nunca añadir harina, es con la cantidad de leche con lo que conseguiremos la textura deseada. Sazonar al gusto.

Cuando gira toda la masa y se desprende del fondo añadimos la carne mezclando todo.

Poner en un plato y dejar enfriar. Moldear las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.

Esta receta la llevamos haciendo en casa tres generaciones, con los emancipados cuatro. Las primeras veces cuesta un poco, pero luego le coges el tranquillo y nunca hay bastantes.