miércoles, 15 de octubre de 2008

Verduritas tiernas con jamón

Ingredientes
  • 250gr. de espinacas
  • 250gr. de judías verdes
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 100gr. de tacos de jamón serrano
  • 8 cucharadas de aceite
  • 50gr. de piñones y 50gr. de pasas
  • 2 dientes de ajo
  • Media cebolla

Elaboración

Trocear todas las verduras en dados pequeños, poner las pasas a remojo en un poco de agua. Cocer, por separado, las espinacas 5 minutos y las judías 10 minutos. Dar un hervor al calabacín y a la berenjena juntos. Todo tiene que quedar entero y con distintas texturas.

Picar y rehogar la cebolla. Antes de que se dore, añadir los tacos de jamón y los ajos a laminas e incorporar las verduras bien escurridas . Saltear unos minutos y agregar las pasas y los piñones.

Se pueden utilizar otro tipo de verduras de temporada, pero siempre respetando el tiempo de cocción para conservar el contraste de texturas. Es como una menestra mucho más ligera, se puede presentar en cucuruchos de pan "chapati", son una especie de tortitas que comen en la India, pero esto será otra receta

la musica

la canción es No hay problema de Pink Martini, una pequeña orquesta de Portland, que ha publicado tres discos, los tres me parecen estupendos

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